сурово сушени продукти

Формирането на ароматно – вкусовия  букет в сурово сушените продукти  се обуславя от  начина на зреене, което протича по  време на сушенето. И колкото по-дълъг е този процес  на зреене, толкова по-голям  e ефекта от натрупването  на  ароматни  вещества  в продукта. Традиционно използвани са свинското и говеждото и много по-рядко биволското, конското, овчето и козето. Освен чиста мускулна тъкан за приготвянето на повечето месни произведения се изисква добавянето на сланина, най-често свинска, заради неутралния й вкус.

Показване на 4 резултата

  • Всички продукти , сурово сушени продукти

    Луканка

    Луканката е вид сух колбас, който представлява плосък, сурово сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаечна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо. Традиционно, луканката се приготвя от смес от свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион и сол). Но Вие добре познавате луканката и без да трябва да Ви я описваме, нали?

  • Всички продукти , сурово сушени продукти

    Петрохан

    Петроханът е традиционен сурово сушен колбас от свинско и телешко месо и специални подправки, отличаваща се, сред които, е чубрицата. Има леко опушен вкус и аромат и е подходящо мезе за вино. Отново ли Ви напомнихме за вкуса от Вашето и нашето детство?

  • Всички продукти , сурово сушени продукти

    Суджук

    Суджукът е сурово сушен месен продукт, който се приготвя от кълцано месо от едри преживни животни или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, кимион, сол и черен пипер. Омесените продукти се пълнят в естествена опаковка, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене. Представете си – няколко парченца …

  • Всички продукти , сурово сушени продукти

    Чоризо

    Чоризото, наричано и чорисо, представлява вкусен пикантен колбас, приготвен от нарязно на едри късове  свинско месо, който произхожда от Испания и Португалия. Чоризото е изключително популярно и в Мексико, Аржентина, както и в други страни от Латинска Америка. Основна и най-важна съставка на чоризото, благодарение на която наденицата има червеникав цвят и специфичен вкус, е червеният пипер. За направата на чоризо може да се използва както сладък, …